“茶叶蛋是非常美味的街头小吃,也是中国传统食物之一。五香茶叶蛋并不是用五香粉制作而成的,是有五种香料调制成的;茶叶蛋配料可以根据自己喜欢的口味添加。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五香茶叶蛋蛋的做法步骤
1、八角茴香3个,香叶3克,花椒15粒,桂皮2克,白糖30克,盐15克,老抽10克,生抽30克,水1000克,普洱茶15克。
2、把鸡蛋放入锅中,放入凉水,水要没过鸡蛋,中小火3分钟,转大火5分钟即可。然后把鸡蛋壳敲碎纹待用。
3、把所以调味料放入碗里调匀,把香料放入碗中用水浸泡5分钟后洗净。
4、茶叶我用的是普洱茶3个小陀正好是15克(也可以是一般的红茶叶);我把普洱茶和花椒放入了过滤袋中。
5、把所有调料和水倒入锅中,把香料一起放入,大火煮开转小火5分钟后把有裂纹的鸡蛋放入,继续煮开大火5分钟,转中小火5分钟后关火。
6、待凉后放入干净的大碗或其他容器内,浸泡10-18小时就很入味啦。
7、色香味俱全的五香茶叶蛋蛋,真香。
小窍门
煮蛋小常识:煮鸡蛋时,要冷水下小火煮再转大火这样煮鸡蛋不容易爆裂。平时煮白煮蛋的时候,加一点盐在锅中,剥壳的时候会很完整,蛋壳不会很碎,一般煮鸡蛋水开后8分钟鸡蛋就完全熟了。