酸辣凉粉 自制酸辣凉粉

“整个夏天一直想做凉粉，但拖到现在才做，这也让我认识到在济南买绿豆淀粉的难呀，跑遍了6,7家大小超市都没买到绿豆的，到最后在淘宝上才买到的，这也说明了做凉粉还是用绿豆淀粉比较好，做出的凉粉既筋道又爽滑，之前用红薯淀粉做过一次，实在是很糟糕，感觉都没法吃。。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制酸辣凉粉的做法步骤

• 1、备好材料。

• 2、水倒入锅中，再把绿豆淀粉倒入锅中，搅拌至无颗粒。

• 3、中火，搅拌，淀粉变热后改小火，搅拌，一直到锅底起小气泡，淀粉成粘稠状关火。

• 4、用容器装起来，放入水中，或冰箱中冷却。

• 5、盐，醋，鸡精，豆豉酱，辣油子混合均匀，葱切碎，蒜捣成泥加入水，油，混均匀。

• 6、凉粉切成丝，浇上汁就好了。