“夏天来个冷串串,爽翻啦😊自己做的冷锅串串食材干净、份量足,真的好好吃哦😊。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
麻辣冷锅串串香的做法步骤
1、诱人的麻辣串串。
2、食材准备好。
3、猪里脊肉、牛肉、鸡肉分别切薄片。
4、加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝拌匀放冰箱冷藏腌渍2个小时。
5、香料准备好。
6、炒锅里植物油,放入所有的香料慢炸出香味,后加入豆瓣酱炒出红油。
7、加入骨头汤煮滚转中小火十五分钟。
8、煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣,最后加入白熟芝麻,冷却备用。
9、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒,食材串好。
10、所有食材串好。
11、牛肉串颜色很漂亮。
12、高汤把所有食材煮熟。
13、肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮,肉肉变色即可。
14、肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮。
15、煮好的食材完全浸泡在汤汁里面,充分入味。
16、吃的时候蘸上调料汁特别美味。蘸汁的做法:生抽+老抽+芝麻油+香醋+蒜蓉+香菜末+辣椒油+少许浸泡串串的高汤。
小窍门
1、猪肉选择梅条肉,牛肉选择里脊肉,这个部位的肉怎么弄都嫩。
2、肉肉切成长方形小条状。将腌肉料与肉抓匀,腌制2小时以上入味,我一般放冰箱冷藏一夜。
3、汤底用骨头汤味道更加好。