“川菜是我最喜欢的菜系,提到川菜不得不提川北凉粉,对于我们这样无辣不欢的人来讲,那简直就是冷菜中的吴彦祖啊~~” 食材明细主料豌豆粉 (150g)辅料红油 (1匙)麻油 (半匙)米醋 (1匙)味极鲜 (1匙)香油 (少许)蒜末 (少许)姜末 (少许)葱末 (少许)永川豆豉 (适量)盐 (半匙)糖 (1匙)鸡精 (适量)小米辣 (少许)酸辣 (口味)拌 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)制作川北凉粉的做法步骤1、凉粉制作。比例为豌豆粉:水1:62、先用1份豌豆粉➕一份水调开3、倒入烧开的5份水里调匀,冷却即可,需要花点时间让它结起来。4、料汁A:永川豆豉切碎,锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒,炒香盛出。5、加入红油麻油备用。6、料汁B:味极鲜,香醋,葱末,蒜末,小米辣,盐,糖,鸡精,香油兑成料汁。7、待凉粉冷却凝结,切条摆盘+料汁A+料汁B.小窍门豆豉要切碎在炒