香脆馓子的做法 【安徽】香脆馓子 香脆馓子怎么做

“馓子，用面粉制成，细如面条，呈环形栅状。油炸面食。做的是安徽老家的做法，跟宁夏这边回族的馓子不一样，没那么粗比回族馓子更香脆，做法属于家常简易版，图吃着开心。春节炸上一盘招待亲朋也是棒棒哒。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香脆馓子的做法步骤

• 1、根据做的多少活多少的面。碗里放适量水加盐黑芝麻搅拌均匀

• 2、打入一个鸡蛋，加入面粉搅拌成面团。面团要软硬适中，不粘手为宜

• 3、面团揉捏一会擀成片，稍厚一点

• 4、切成条

• 5、把每一条面搓成圆形的，盘在有油的盆里，油要多点，要完全把面条浸泡住，不然会粘

• 6、我是晚上弄好的，用油泡着醒发了一夜，一般最少要醒发一个小时，

• 7、扯一根泡好的面往手上缠绕，一直缠，因为我弄的面条不是很长，所以一根缠下来刚好炸一个馓子

• 8、缠好后先用一只筷子代替手指一端，然后再换另一根筷子，如果有人帮忙可以直接往筷子上缠绕

• 9、端扯着筷子下油锅炸，感觉定型后撤出筷子即可

• 10、中小火慢炸，两面金黄即可捞出

• 11、还有另外一种就是端扯着筷子下油锅炸5、6秒钟左右，筷子拧上一圈，扎定型后撤出筷子就是另外一种形状

• 12、同样中小火慢炸，两面金黄即可捞出

• 13、成品

• 14、成品

小窍门

1、做这个会弄得双手都是油，最好戴上手套，我是个粗人就免了，哈哈
2、面团不要和太软，不然缠绕的时候会断，太硬了会扯不动炸的很粗影响口感
3、醒面的时候一定要用油完全把面浸泡住，不然会粘在一起。泡面的油可以炒菜干嘛的又不浪费