“照烧鸡排,慢慢将油逼出,加上浓稠的酱汁,鸡肉紧实,唇齿留香。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
照烧鸡排的做法步骤
1、准备好调料。
2、将琵琶骨去骨,将筋剪断,避免煎的时候会收缩,然后加入老抽的适量料酒腌制20分钟,注意不要倒太多调理,避免煎的时候汁水太多。
3、将鸡排放入不粘锅中煎,将鸡皮中的油尽量煎出来,吃起来口感也好些,在鸡肉上放上几段葱和姜片,一起煎出味来,用完去掉就好。
4、鸡排煎好后,将红烧汁、蚝油、生抽、胡椒粉调成的酱汁倒入锅中,小火炖下味道,最后大火收汁即可。注意调的酱汁不用多,有2-3勺即可,避免太多不好收汁,想吃甜点的可以加些糖调味。
5、最后出锅即可,这次做的酱汁调多了,没有完全包覆在鸡排上,下次改进。