照烧鸡腿排的做法 照烧鸡腿排怎么做

“煎煮过的去骨鸡腿，搭配上绿色的西兰花，红色的胡萝卜、黄色的甜玉米以及白蘑菇，浇上一勺照烧酱汁，这道减脂餐真是太好吃了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

照烧鸡腿排的做法步骤

• 1、2个鸡腿去骨(我有个视频专门讲鸡腿去骨的，不会的小伙伴可到我主页或我的公众号“眉记”查找)，撕掉鸡皮，用牙签两面扎孔，以便腌制入味，打断肌肉纤维，减少收缩。

• 2、加少许盐，少许糖，1勺料酒去腥，抓捏一会，盖保鲜膜冷藏腌制半小时以上。

• 3、调个照烧汁：碗中加糖，1勺米醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，少许清水，搅拌均匀即可。

• 4、烧一锅开水，不容易熟的玉米先下，玉米煮熟后，再下蘑菇、胡萝卜、西兰花，所有蔬菜焯熟，捞起沥水。

• 5、平底锅烧热下胡麻油，下鸡腿排小火慢煎，煎鸡排时用锅铲按压鸡腿排，煎到底面微有焦黄翻面，另一面也煎到焦黄色就好了，另一块鸡排也同样煎好。

• 6、倒入调好的照烧汁，加盖大火煮开，翻面后再次大火煮开。

• 7、接着大火收汁，不要收得太干。

• 8、装盘，搭配蔬菜，浇上酱汁，美美地享用吧！

小窍门

1、网络上的照烧汁配方不尽相同：有些有醋，有些没醋；有的用糖，有的用蜂蜜；还有用味淋、用清酒的。我也没有日式调味料，将就将就吧，想要正宗配方的，请自行网上搜索、比较。
2、配菜也可用自己喜欢的蔬菜替换。
3、我不喜欢鸡皮，所以将鸡皮撕掉，喜欢的不用撕，煎鸡排时先煎有皮的一面，把皮中的油脂煎出来。