“墩饽饽是老北京宫廷小吃,添加了桂花,香甜可口,而且萱软又不失韧劲,是美味可口的面食,也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦的感觉,其实做法并不难,现在咱就把它老菜新做,变成咱的家庭美食。怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽?咱们一步步的往下做吧”
食材明细
- 香草 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
桂花墩饽饽的做法步骤
1、米酒中加160克水,用面粉和成稠糊,室温发酵至面糊完全发酵
2、自己做的桂花酱加入
3、再放些糖,搅拌均匀。
4、把剩余的面粉加入,再加。入些酵母粉,搅拌成软硬合适的面团
5、把面团放入面包机,加入点橄榄油让面团油润香甜
6、用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。
7、室温发酵至2倍大小,戳一个洞不变形.面团中看到的一点点的就是桂花啦
8、发酵好的面团排气,分剂后松弛15分钟
9、然后成型为圆墩型,再继续饧发15分钟
10、放入煎锅中,小火煎
11、煎至两面金黄即可。
小窍门
如果没有米酒,直接用发酵粉发酵即可,发酵粉的量用5克。