“山东西瓜酱,和山东大酱的做法” 食材明细主料黄豆 (适量)西瓜 (适量)辅料食用盐 (适量)面粉 (适量)咸鲜 (口味)其他 (工艺)数天 (耗时)普通 (难度)山东西瓜酱的做法步骤1、准备黄豆,年份,食用盐,西瓜2、将黄豆的坏豆挑拣干净,用水泡发约5小时左右,3、将泡好的黄豆煮熟,晾一下,不要晾干,然后用面粉拌好放在木板或纸箱上盖上报纸放在阴凉的地方,等待着发霉,涨绿毛毛4、将涨绿毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中,或者陶瓷岗里放上西瓜适量,食用盐大量,如果食用盐少了的话酱贵发酸,水适量行为黄豆比较吸水,(如果不吃西瓜酱就不放西瓜直接用水没过豆子,)5、用纱布包在盛豆子的容器的口上暴晒数天(晒酱的时候可以放花椒,八角,辣椒适量口味更佳)