“布丁,我们经常吃了,有没有试着把我们东方的食材加入在这西式的小甜点里呢?今天我就是想大胆地来做这个小尝试。
我在创作这个小布丁时,除了奇异果做主角之外,我首先想到的是桂花来做它的搭档。我一直很喜欢桂花的香气,用它的香气加入这个甜点里,会有很特别的口感。在这个布丁里,最下层的是奶香、绵密的布丁,中间是桂花和蜂蜜,最上层是奇异果。丰富的口感,依然是我在做菜时努力追寻的方向......这些小尝试我还在不断地完善中,欢迎大家赐教,谢谢哦。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奇异果桂花糖布丁的做法步骤
1、备好食材,提前将蛋清和蛋黄分离,留下蛋黄备用;
2、奇异果洗净削皮后,用果挖切挖成小圆球状;
3、将蛋黄搅散,搅拌成均匀、细滑的蛋黄液;
4、将奶油和糖粉煮沸,边煮边用汤勺搅拌,直到糖完全融化于奶油液中;
5、将第4步煮好的奶油液慢慢倒入第3步的蛋黄液中,切记倒入的奶油液不要太猛,要一边倒入,一边不停地用搅拌器搅拌,这样蛋液遇到热的奶油液才不会起蛋花;
6、将牛奶倒入第5步的奶油蛋液中,仍然是一边倒入,一边不停地用搅拌器搅拌,直到两者互相融合;
7、将第6步做好的布丁液倒入烤碗中,如果想让布丁更细滑,过筛倒入布丁液会更好,虽然我没过筛,但在前面几步中,我搅拌得很均匀,所以做出来的布丁仍然很细滑,我就省去了过筛的一步了;
8、烤箱预热170度,上下火,中层,烤制20至30分钟,具体时间,要根据各家烤箱的温度,和烤碗的大小来定,我的烤碗比较小,烤了20分钟,基本上布丁液就凝固了。布丁液不晃动,而且表面呈金黄,出现棕色焦斑即可;
9、刚出烤箱的,烤好的布丁;
10、用小勺把桂花糖轻轻地淋一点到每个布丁上,切记动作要轻,而且薄薄铺一层即可;
11、将第2步备好的奇异果放在每个布丁上,这个小甜点就算正式完成了。
12、喜欢吗?这样带着一点东方情怀的小布丁?...欢迎大家多赐教哦。
小窍门
1、将煮好的奶油液慢慢倒入蛋黄液中,切记倒入的奶油液不要太猛,要一边倒入,一边不停地用搅拌器搅拌,这样蛋液遇到热的奶油液才不会起蛋花。
2、烤制的时间,要根据各家烤箱的温度,和烤碗的大小来定,布丁液不晃动,而且表面呈金黄色,出现棕色焦斑即可。