“想要留住秋天的味道,只能在餐桌上寻觅了。摘下院子里一棵仅剩的晚桂花枝,清洗焙烤后,便成了焦糖布蕾最好的天然提香剂,在这凛冬的寒潮里,一碗温润的桂花焦糖布蕾,暖的不仅是胃,还有你的心。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
桂花焦糖布蕾的做法步骤
1、准备食材。
2、新鲜桂花拣出花梗、杂质与发黑的桂花。
3、倒入清水浸泡十分钟,捞出后吸干多余水分。
4、再倒入烤盘的锡纸上,烤箱预热100度烤45分钟。
5、将牛奶与淡奶油倒入奶锅中,再倒入白砂糖、乌龙茶叶与桂花,开小火慢煮,轻轻搅拌防止粘底,煮出茶色后过滤出奶茶备用。
6、鸡蛋分离取出蛋黄,加入白砂糖搅拌均匀。
7、奶茶放凉后倒入蛋黄液中。
8、布丁液搅拌均匀并过滤后倒入模具。
9、烤箱预热170度,烤35分钟、取出后表面撒适量白砂糖,用喷枪喷炙布雷表面,直至出现琥珀色即可。