“羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
羊肚菌鸡汤的做法步骤
1、羊肚菌温水泡发20分钟,泡好后用剪刀剪去根部,洗净泥沙;
- 2、柴鸡去毛洗净,取鸡腿剁成2厘米块;取瓦罐洗净,将处理好的羊肚菌、鱼肚、柴鸡一同放入瓦罐内,加入姜片、料酒以及水,盖好锅盖;
- 3、锅内加水,放入蒸屉,瓦罐置于其上,加水没过瓦罐三分之一处;
- 4、盖好锅盖,启动“手动”功能,调至大火,开锅后定时30分钟;
5、待烹饪结束后将瓦罐取出放盐调味即可。
小窍门
1、也可用深碗代替瓦罐,用保鲜膜封好;
2、为了保持鸡肉鲜味,剁好的鸡肉不用焯水;
3、羊肚菌可替换成松茸等、食用菌;
4、泡发羊肚菌的水,可替换成清水放入汤内,注意不要倒入泥沙;