“一直有鱼骨牛奶之称的鱼骨汤,黄豆绿豆煲鱼骨,物美价廉,是十分实惠有益的夏日补钙汤水,具有健骨补髓、益胃健脾的功效。并且味道鲜甜好喝。
鱼骨最好是草鱼骨,煲之前要煎一下,鱼骨汤是广州地道西关汤,经常煲给小孩子喝,补钙用的。
夏天鱼骨、绿豆、黄豆。
冬天就是鱼骨煲红豆和黑豆。
下雨的时候,就用眉豆,可以祛除脚的湿气。
广州的习惯煲豆类汤都加陈皮,这样让豆比较松化,不腻,有时候豆汤喝多就有一点涨、腻,豆汤可以化气。
材料:黄豆、绿豆各50克,鱼骨500克、生姜5片,蜜枣2粒,陈皮一片。
做法:黄豆绿豆泡洗和姜片蜜枣陈皮放入汤锅加入清水2500毫升大火煲着;
鱼骨洗净,慢火煎至微黄,加少量水大火烧开,然后用煲汤袋装好鱼骨。放进瓦煲内,继续大火煲10分钟左右,改小火煲约2小时,放盐调味即可喝啦。
功效:健骨补髓,益胃健脾”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄绿豆煲鱼骨汤的做法步骤
1、黄豆、绿豆各50克,鱼骨500克、生姜5片,蜜枣2粒,陈皮一片。
2、黄豆绿豆陈皮泡洗干净。
3、黄豆绿豆蜜枣陈皮姜片放入汤锅加2500毫升水。
4、大火煲着。我们做下一步煎鱼骨
5、热油锅放2片姜适量的盐。
6、放入洗净滴干水的鱼骨煎至微黄。
7、当2面都煎至微黄,开大火倒入大半碗水煮开。
8、大火煮开的鱼骨汤色白入奶。
9、然后鱼骨连汤一起倒入已经煲开的黄豆绿豆汤里,继续大火煲着。
10、煲鱼汤最少要有10分钟是大火煲滚着的,这样汤色才会白如牛奶。
11、大火煲10分钟左右改小火煲2小时。
12、因为之前煎鱼已经有放过盐,先试过再放盐调味即可饮用。
小窍门
鱼骨有刺,特别是鲫鱼更多小刺,最好用纱袋装着煲,以免小刺混在汤里容易卡伤。