补钙鲫鱼头汤的做法 补钙鲫鱼头汤怎么做

补钙鲫鱼头汤的做法 补钙鲫鱼头汤怎么做

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。鲫鱼汤补钙,预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生。用油煎一下,汤呈现出奶白色,很有营养。

食材明细

主料
  • 鲫鱼头 (1个)
  • (适量)
  • (适量)
辅料
  • (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 简单 (难度)

补钙鲫鱼头汤的做法步骤

  • 补钙鲫鱼头汤的做法 补钙鲫鱼头汤怎么做 第2张

    1、冲洗干净鱼头里面的血渍,除去鱼牙,用料酒腌制一会。

  • 补钙鲫鱼头汤的做法 补钙鲫鱼头汤怎么做 第3张

    2、锅烧热少量油,放姜片和鱼头小火慢慢煎,煎至两面略焦黄。

  • 补钙鲫鱼头汤的做法 补钙鲫鱼头汤怎么做 第4张

    3、注入开水没过鱼头,小火煮至沸腾,改中小火加盖煮。

  • 补钙鲫鱼头汤的做法 补钙鲫鱼头汤怎么做 第5张

    4、十几分钟后,汤呈奶白色。

  • 补钙鲫鱼头汤的做法 补钙鲫鱼头汤怎么做 第6张

    5、撒上小葱。

  • 补钙鲫鱼头汤的做法 补钙鲫鱼头汤怎么做 第7张

    6、放入盐调味。

  • 补钙鲫鱼头汤的做法 补钙鲫鱼头汤怎么做 第8张

    7、鲜美好喝。

小窍门

鱼头去腥要点:
1.去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味儿。
2.鱼头煎前先用料酒腌制,可去腥。
3.煮鱼头汤的时候,可放一些豆腐进去,可以吸收鱼头中的腥味。