食材明细主料晓芹海参 (适量)里脊肉 (适量)辅料葱 (适量)海米 (适量)香菜 (适量)调料盐 (适量)鸡精 (适量)料酒 (适量)醋 (适量)酱油 (适量)香油 (适量)水淀粉 (适量)鸡汤 (适量)鸡蛋清 (适量)清淡 (口味)炖 (工艺)半小时 (耗时)高级 (难度)海参里脊片汤的做法步骤1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中,坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。