墨鱼炖河蚌的做法 墨鱼炖河蚌怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

墨鱼炖河蚌的做法步骤

• 1、提前一夜将墨鱼和饭豆用温水泡发。

• 2、将泡发好洗净的墨鱼切片，饭豆冲洗净控水，生姜切片。

• 3、河蚌用盐搓洗三次，每次用两大勺盐，盐揉搓后，用水冲洗三遍，控水，再次放盐揉搓，再用水冲洗，反复三次，直到洗至无粘液，洗的过程中将黑色的清理掉。

• 4、起锅放菜籽油，用生姜炝锅。

• 5、放入河蚌翻炒。

• 6、炒到水干时，倒入一瓶盖二锅头。

• 7、即时盖上锅盖，煮十五秒左右。

• 8、打开锅盖，让酒精的挥发带走腥味。

• 9、继续翻炒至水干，一定得炒干才不会有腥味哦。

• 10、倒入一大碗水，用电压力锅炖不费水，如用砂锅炖得一次性加足水。

• 11、煮开，去除浮沫。

• 12、倒入放有饭豆的电压力锅里。

• 13、用汤勺搅匀。

• 14、盖上锅盖。

• 15、选择蹄筋/豆。

• 16、炖好，出锅前加少许盐拌匀，盛碗撒上葱花。