韭菜河蚌汤的做法 韭菜河蚌汤怎么做

“春食韭菜香，夏食韭菜臭，这个季节的韭菜是最好吃的，加上滋阴平肝、明目防眼疾的河蚌肉烧汤那是鲜美至极。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜河蚌汤的做法步骤

• 1、准备好的原料。

• 2、河蚌处理干净，加盐抓洗几遍去表面粘液。

• 3、切片，汆水待用。

• 4、热锅凉油，煸炒姜片几十秒。

• 5、加入河蚌肉。

• 6、翻炒十几秒。

• 7、加入清水烧开。

• 8、改小火炖一个半小时左右。

• 9、韭菜切段。

• 10、加入炖好的河蚌汤中烧开。

• 11、加入盐，胡椒粉调味就可以。

• 12、又鲜又香的韭菜河蚌汤就做好。

小窍门

1.河蚌肉质比较有韧性，需要炖时间长点，或者“快进快出”使口感上不至于“咬不动”
2.加点胡椒粉去腥增香驱寒。