蛤肉疙瘩汤的做法 蛤肉疙瘩汤怎么做

“说起这蛤肉疙瘩汤可是我们当地的一大特色美食，用的是我们当地特产的文蛤肉和面疙瘩做汤，出锅前加上一大把韭菜末，吃的时候味道鲜美，韭香十足。
黄河口文蛤为蛤中上品，肉味清鲜，营养丰富，俗称“天下第一鲜”。据分析，黄河口文蛤可食部分各营养成分含量为：水分83.6%、蛋白质10.8%、脂肪2.19%；每百克肉含钙88.18毫克、磷180毫克、铁26.79毫克、锌1.6毫克；氨基酸含量（鲜物质）为10.2%，其中丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸含量较高；脂肪酸含量丰富。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛤肉疙瘩汤的做法步骤

• 1、文蛤煮熟取肉备用。

• 2、韭菜洗净控水。

• 3、将洗好的韭菜切成末。

• 4、碗中加面粉。

• 5、加适量清水调成小块的面疙瘩。

• 6、锅中加入800ml清水烧开。

• 7、将面疙瘩一点点放入水中，用筷子滑散。

• 8、加入文蛤肉。

• 9、加入盐烧开。

• 10、撒入韭菜末。

• 11、搅匀关火即可。

小窍门

韭菜末一定要最后再加，这样韭菜的香味才会会发出来。
只需加盐调味。