蛋皮酸汤的做法 蛋皮酸汤怎么做

“米妈本来就喜欢酸甜的食物，天气热的时候更加喜欢，今天的汤也调成酸味儿的了，吃起来不错。
做这个的时候女儿很期待这个蛋皮，可做好后，这娃儿更喜欢汤的味道，呵呵。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋皮酸汤的做法步骤

• 1、材料图。

• 2、淀粉加水调成稀糊。

• 3、将鸡蛋打入淀粉糊中，拌均匀，加一点点儿盐入味儿。

• 4、平底锅刷油烧热。

• 5、倒一勺蛋糊。转动锅子，使蛋糊铺平锅底。

• 6、小火加热至蛋皮边边上自动离锅。

• 7、借助锅铲将蛋皮翻面。

• 8、稍稍加热后叠起出锅。

• 9、做好的蛋皮，我用了三个鸡蛋，加了30克淀粉，做了四张直径30的中等厚度的蛋皮。女儿吃掉了一张，做汤用了三张。

• 10、西红柿去皮切块，小葱切碎。

• 11、炒锅倒油，炒香葱花儿，下西红柿炒出酱。

• 12、加水煮上。

• 13、将蛋皮切成宽丝。

• 14、水开后加入蛋皮丝稍煮，用盐，白醋、生抽和胡椒粉调味儿，

• 15、出锅前放上荆芥，淋香油，喜欢的话再勾芡，米妈没有，天热，清汤喝起来比较舒服。

小窍门

1、鸡蛋皮加些淀粉会更柔和些。

2、蛋糊的稀稠会影响蛋皮的厚度。