“蹄花汤是重庆对炖猪脚汤的统称。因炖汤时间长,猪脚皮酥烂后,象小花一样漂浮于汤中而得名。加入辅料后,有效的吸收了大量油脂,使汤不显油腻,润滑可口,且营养丰富,深受重庆人们的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海带炖猪蹄汤的做法步骤
1、猪脚烧皮后,洗净,砍成大块。
2、放人紫砂炖锅中,加水、老姜炖。水开后去浮沫,继续炖1小时。
3、海带水泡开后,洗净,切丝。
4、加入汤中,再炖1小时。
5、关火,加入盐、白胡椒面。盛入汤碗,加入小葱花即可。
小窍门
吃蹄花、海带时可准备一个麻辣调味碟,沾着吃更有味道。