“新兴食材芥蓝笋口感爽脆,清淡自然。
调味手法融入泰式冷菜的口味特点,甜酸适口极富特色。
异域酸甜酱中的辣鲜酸甜味味相合,食后开胃爽心”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 调味 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爽脆芥蓝笋的做法步骤
- 1、鲜芥蓝笋去皮切丝,用冰水浸泡半小时以上待用,用时装盘即可。
- 2、把红椒切丝,放在装好盘的芥蓝笋丝上,撒鲜菊花瓣装饰。
- 3、上桌前浇上自制异域酸甜酱,撒黑芝麻即可,也可把异域酸甜酱用料杯盛装,上桌后当着客人在浇汁,更显特色。
小窍门
冷菜生拌口味尤佳,口感爽脆,美极鲜味汁,美极鲜辣汁的加入,使菜品鲜辣,鲜香口味突出。生拌要注意原料的处理,芥蓝笋用冰水冰镇,可令口感更爽脆