“每次买菜搅肉末,猪皮扔之可惜,保存在冰箱里一年做一次皮冻。变废为宝”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣肉皮冻的做法步骤
1、猪皮洗净煮软
2、刮出油脂,里外都刮干净只剩皮
3、用热水反复搓洗
4、老醋搓洗多余油脂除味,洗干净
5、切碎,冷了很硬,可以泡在热水里切一条捞一条
6、肉皮下锅,放八角桂皮姜片香叶料酒一点点盐(因为后面还要放调料,盐要少)
7、加适量水,喜欢Q弹就少放点,喜欢糯糯就多放点
8、大火烧开,小火熬半小时以上,满满一锅胶原蛋白
9、冷了装盒
10、摊薄点,汤汁和皮更融合。太厚就上面汤汁冻软软的,下面全是Q皮皮
11、放入冰箱一小时拿出改刀
12、像不像肉果冻
13、调料:生抽醋香油花椒油辣椒油葱姜蒜
14、拌拌,美食来了额