Omelet 安烈蛋的做法 Omelet 安烈蛋怎么做

“传说中最普遍的Omelet,这方法真的是最最普遍的了，不过第一次尝试就这样失败了，而且没有想象中那种惊艳的味道，好吧，我承认，这是个不成功的case，蛋饼残缺了，而且番茄炒的时间太短了，以至于汤水一大堆，影响了最终口感及卖相，微笑的omelet破相了。。。。就好像蝙蝠侠里面的Joker，不过，这并不能影响我对西式早餐的热忱，总会找到初恋般的味道，下次我会再接再厉，yeah！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

Omelet 安烈蛋的做法步骤

• 1、西红柿切块，黄洋葱及火腿切丁，大蒜压碎，备用。鸡蛋2个放进碗里，放两勺牛奶，一点盐，搅匀，备用。

• 2、锅内放入橄榄油，热锅后放入蛋液，摊成蛋饼，备用。

• 3、锅内放入橄榄油，热锅后放入大蒜末爆香，焦黄后放入黄洋葱丁，炒大概4-5分钟，之后放入西红柿块及火腿丁，炒至水分略干为止，放入适量牛至叶及黑胡椒，备用。

• 4、蛋饼上铺上一片起司及炒好的西红柿酱，将另一边盖过来，完成。

• 5、心碎的微笑。。。。

小窍门

1.摊蛋饼不焦的秘诀，就是在于火要小，油要稍微多些，让热量从下而上蔓延上来，不要油过热冒烟的时候放蛋液，而要在油稍微温热一点的时候就放入，橄榄油可以用色拉油或黄油代替，但油一定要充分抹在平底锅的每一个部分，下面熟后可以不断晃动平底锅，保证不要让蛋饼的边缘粘在锅上，这一招同样适用于煎蛋。
2.西红柿酱要尽量炒的干一些，汤水太多会影响口感，而且最好多放些盐，盐少了就会提现不出西红柿的浓郁味道。
3.如果觉得味道不够浓郁，可以在炒西红柿的时候放半勺白醋及白糖（番茄炒蛋的影子哦）或者干脆将西红柿块替换为番茄酱，具体要靠Chef们自己摸索了。