“菜品色泽皇亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。” 食材明细主料鲜鱼头 （1000g）皇贡椒 （150g）蒜蓉 （20g）葱花 （20g）辅料蒸鱼豉油 （20g）盐 （30g）料酒 （适量）味精 （10g）鱼香 （口味）蒸 （工艺）半小时 （耗时）高级 （难度）贡椒鱼头的做法步骤1、将鲜鱼头洗净，先放入蒸鱼豉油20克，盐30克，料酒适量，味精10克调匀2、将鲜鱼头上先铺酱椒少许，洒上蒜蓉后放入皇贡椒匀涂于表面3、将鲜鱼头上笼猛火蒸约10分钟，出锅淋油，撒上葱花即可小窍门用盐、黄酒和姜丝调成的汁水清洗鱼头去腥味效果更理想
