“在我们重庆,人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花,或是做青椒鸡,不管是味道还是口感都是一级棒的。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜辣青椒酱的做法步骤
1、辣椒去蒂洗净,晾干水份
2、蒜去皮生姜洗净
3、晾干水份的辣椒切成小段
4、用料理机打成颗粒不用打成泥
5、做这种酱,辣椒可以用刀剁,也可以用料理机打
6、锅里烧油,需要的油要多,这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱,也可以保质一些时间
7、油温在五成热的时候,把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒
8、熬制的过程比较长,需要有耐心,时时翻动,不能糊锅
9、一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。
小窍门
熬制这种辣椒酱的时候一定要注意火候,小火慢慢的炒,不能糊锅,不然味道就不好。