“因为我妈妈做的卤牛肉分外的好吃,现在不能随时回家享用妈妈的手艺,所以自己动起来。” 食材明细主料牛腱子 (1000g)蚝油 (10g)生抽 (10g)姜 (10g)枸杞 (3g)香叶 (3片)辅料盐 (10g)酱豆腐 (3块)老抽 (5g)大料 (3个)葱 (10g)干辣椒 (3个)微辣 (口味)焖 (工艺)数小时 (耗时)简单 (难度)白小厨秘制卤牛肉的做法步骤1、牛腱子切成如图小块,这样更易入味。2、将牛腱子冷水入锅去除血沫,放入一半量的生姜和葱。3、之后将过水后的牛腱子放入高压锅中炖煮,其中放入生姜两片,盐5g,生抽5g,定时18分钟。4、因我有牛肉老汤(即每次酱牛肉后乘出的卤汤汁,这样用老汤卤出的牛肉更香。),所以提前解冻牛肉老汤,放入锅中,放入剩余的生抽和老抽,再将所有调料都放入锅中,卤汁量以盖过牛肉为准,如不够可食用高压锅中的炖牛肉的汤汁添加进来。再把提前煮熟的鸡蛋放入一起卤制,需要卤制30分钟。5、为卤牛肉和卤蛋更入味,可将牛肉放在冷藏室冷藏一夜,哈,第二天闻着香味就早早起床啦。