“香菇面筋对于上海人来说,是神一样的面浇头。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金花香菇卤面筋的做法步骤
1、食材准备好
2、金花菜干泡冷水,去第二泡(比较干净)
3、面筋用手指戳个洞
4、香菇洗净,晾干
5、热锅热油,下香菇,煸炒20秒
6、放入面筋,翻炒
7、用锅铲稍稍压一下面筋,使其扁平
8、用锅铲稍稍压一下面筋,使其扁平,倒入三种酱油,煸炒
9、放入金花菜干和泡的水,大火煮开后,小火盖盖煮约5分钟
10、放入糖,大火收汁即可
小窍门
香菇泡水要晾干,否则下锅易油爆;金花菜干有阵阵淡香,放入后可去除香菇本身的吐水味。