柠香煎鸡排的做法 【浙江】柠香煎鸡排 柠香煎鸡排怎么做

“现在的人们在春节期间已经不再注重大鱼大肉，弄上一大桌子的菜肴，像两口之家的年轻人更注重的是吃饭的氛围。煎上2份鸡排，配上一些蔬菜，再喝上一杯红酒，惬意又温馨。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

柠香煎鸡排的做法步骤

• 1、鸡胸肉清洗干净，拍松；

• 2、加入腌料：生抽1茶匙、白糖0.5茶匙、淀粉0.5茶匙，用手抓匀，腌制20分钟；

• 3、热锅冷油，油温达到6成热时，加入腌制好的鸡胸肉；

• 4、煎至两面呈金黄色后盛盘；

• 5、煎鸡排的底油留下少许，将荷兰豆和西芹放入锅中煸炒，断生；

• 6、再加入彩椒丝煸炒一下，加入少许食盐调味，炒熟后，置于鸡排旁；

• 7、重新拿口锅，加入少许食用油，爆香蒜末（可以将蒜末捞出，只留油，加入柠檬汁后，蒜末会变色）；

• 8、加入50克高汤、1茶匙白砂糖、1茶匙番茄酱、0.5茶匙柠檬汁、0.5茶匙米醋和少许食盐拌匀，用水淀粉勾芡；

• 9、调制好的柠檬汁淋在鸡排上即可食用，再配上一杯红酒，两人小酌，别有一番滋味哦！

小窍门

这道菜的关键在于调制清香酸甜的柠檬汁。
可以将爆香的蒜末捞出，只留油，加入柠檬汁后，蒜末会变色。