芷江鸭的做法 芷江鸭怎么做

“芷江鸭，按照湖南芷江地区地道做法，口味偏辣，使用芷江当地散养鸭，肉质比较紧实，是真的很美味！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

芷江鸭的做法步骤

• 1、首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。

• 2、首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角、桂皮和香叶，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。炒制金黄后放入姜蒜，米酒，洪江甜酱，老抽，味精，盐，木姜油根据自己口味添加。再根据口味添加适量藤椒油。洪江甜酱是芷江当地专门炒鸭子用的。翻炒一会加水盖过鸭子，盖上盖子闷煮一会。

• 3、20分钟左右差不多打开锅盖，放入青红椒。

• 4、快收汁完的时候，放入打好结的小葱，闷一下，给葱入味。

• 5、最后装盘。撒上白芝麻。