“娃娃菜有“迷你大白菜”一说,其口感鲜嫩清甜,稍微加热变软就很美味。白嘴吃更显其鲜美,加点蚝油可提鲜;北京人喜欢菜中加酱油,有点酱色和酱香似乎更对胃口,如果不加也可以,更显清香。这道汤菜和豆腐同炖,盐就别放了,因为放太多也会溶于汤中,造成“菜不咸”的错觉,所以最好连汤带菜一起吃,鲜咸适度。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
娃娃菜炖豆腐的做法步骤
1、娃娃菜和小葱清洗干净;嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃。
2、娃娃菜切大块,帮和叶分开放,豆腐切2公分的块,小葱切末。
3、炒锅中倒少许油,将葱白煸炒出香味。
4、娃娃菜的帮子入锅,中火翻炒。
5、撒蚝油和生抽,增加盐分和湿度,使菜帮变软。
6、倒一大碗热水,将豆腐入锅。
7、盖盖子,大火焖煮5分钟。
8、将娃娃菜的叶子入锅,变软变色即关火,撒上香葱末,端上桌开吃喽。
9、娃娃菜炖豆腐,低脂营养,味鲜美!
小窍门
1.这是一道汤菜,豆腐本身就不易入味,但也不宜久煮,豆腐中有太多的气孔,就失去了滑嫩的口感,为了有滋味,最好豆腐舀汤一起送入口中;
2.这菜鲜香清爽,也可根据喜好调整口味。