“家常小炒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
烩鸭血的做法步骤
1、绿豆芽洗净,放开水锅中焯至断生。
2、捞出备用。
3、鸭血切成丝,冷水下锅,放少许盐和料酒,焯2分钟。
4、捞出冲洗干净。
5、炒锅放油烧热,放豆瓣酱炒出红油。
6、放姜丝、小米椒,炒出香味。
7、加入适量的开水。
8、放鸡汁提鲜。
9、放适量盐、生抽、鸡精调味。
10、放入焯好的鸭血。
11、放入提前泡软的土豆粉条。
12、最后放入荠菜和菠菜。
13、烩至入味即可。
14、成品。
小窍门
1.鸭血放盐、料酒焯水,可去除异味,改善口感。
2.土豆粉条贾提前用清水浸泡回软。