血旺烧鱼的做法 血旺烧鱼怎么做

“川菜讲究麻辣鲜香。_说到四川的血旺大家一定不会陌生。配各种食材做成各种味道的血旺。今天做的是把血旺烧在鱼里面的美味。集合了水煮鱼和毛血旺的特点。麻辣开胃，特别适合冬天。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

血旺烧鱼的做法步骤

• 1、草鱼片片一半加盐和淀粉白胡椒粉腌10分钟。再用蛋清抓匀备用。

• 2、鱼骨加入蛋黄，淀粉，盐。腌10分钟

• 3、新鲜的猪血焯水。过凉切成片备用。

• 4、所有的配料切好

• 5、那锅起油，先放鱼头再放鱼骨炸至酥脆备用。

• 6、锅底留油。放调料爆香。放火锅底料炒出红油。

• 7、放适量的清水，再加入。生抽，老抽，蚝油调味。

• 8、放血旺和鱼骨煮五分钟。

• 9、煮好的鱼骨和血旺放进鱼盘。放入豆芽煮二分钟。再放入鱼片煮两分钟即可。

• 10、连着汤汁儿倒进鱼盘。，花椒，芹菜叶以及蒜蓉。热油淋出香味。

小窍门

血旺一定要先焯水煮熟。鱼片煮的时间不能太长。