食材明细主料虾仁 (适量)荸荠 (6个)黄瓜 (半根)胡萝卜 (半根)辅料盐 (少许)油 (少许)味精 (少许)淀粉 (少许)料酒 (少许)蛋清 (少许)胡椒粉 (少许)生姜 (少许)清淡 (口味)炒 (工艺)三刻钟 (耗时)普通 (难度)黄瓜荸荠炒虾仁的做法步骤1、将虾仁开背,然后用蛋清搅拌,静置;黄瓜、荸荠、胡萝卜切丁2、锅中油爆之后,将虾仁倒入,快速翻炒,九成熟之后盛起;3、重新倒油,将蔬菜倒入翻炒至熟后,加入虾仁,加盐、味精、胡椒粉翻炒,勾芡起锅