“重庆特色江湖菜~” 食材明细主料肥肠 (1000克)辅料酸菜 (半斤)调料八角 (4个)香叶 (2片)生抽 (2匙)老抽 (半匙)二荆条 (6个)姜 (1块)蒜 (3瓣)私房豆瓣酱 (2匙)酸辣 (口味)烧 (工艺)一小时 (耗时)简单 (难度)重庆酸菜红烧肉肥肠的做法步骤1、肥肠洗净汆水后切段。2、老坛酸菜用清水泡一泡、挤干水分。3、酸菜切丝。4、准备香料:八角、桂皮、香叶、二荆条、花椒粒。5、锅里冷油放入香料、姜蒜炒香。6、自制私房豆瓣酱红烧必备。7、倒入肥肠继续翻炒、调入2勺私房豆瓣酱。8、老抽半勺、生抽2汤匙。9、加入开水烧开、继续烧1小时。10、再放入酸菜丝、烧20分钟。11、开吃。