食材明细主料溪鱼干 (适量)红皮花生 (适量)瓠瓜 (适量)辅料姜 (适量)火葱头 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)调料肥肉 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)酱香 (口味)烧 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)鱼干花生瓠瓜酱的做法步骤1、瓠瓜,我们这里叫“蒲”。2、瓠瓜去皮切片。3、新鲜的红皮花生。4、溪鱼干。5、肥肉放入锅中煸炒出油,放入姜蒜红葱头辣椒炒香。6、放入溪鱼干、瓠瓜片,加料酒生抽老抽翻炒均匀。7、放入两勺豆瓣酱。8、放入花生,加水烧煮20分钟(花生不容易熟,最好提前先烧一会),酌情加盐调味。9、咸香软嫩,佐粥下饭颇佳。