食材明细主料老豆腐 (适量)辅料姜 (适量)蒜瓣 (适量)蒜薹 (适量)配料辣椒酱 (2勺)老抽 (1勺)料酒 (1勺)色拉油 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)微辣 (口味)烧 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)红烧辣豆腐的做法步骤1、老豆腐洗净沥干水份切块。2、姜切末,蒜切末,蒜薹切末。3、辣椒酱2勺。4、辣椒酱2勺加老抽1勺和料酒1勺调成辣椒酱汁。5、锅热注油下豆腐小火煎黄。6、一面小火煎黄翻另一面煎黄。7、都成金黄色时加姜末和蒜末。8、同时加入调好的辣椒酱汁。9、同时加没过豆腐三分之二的水,大火烧开,转小火焖。10、约三分之一的汁水时,加盐,鸡精炒匀,最后加蒜薹末。11、蒜薹末拌匀变色即可关火。