“【丝瓜油条】应该是上海菜,也是稔一直想尝试的一道菜。清淡鲜甜的丝瓜,入口滑溜溜的,看起来也碧绿养眼,特别适合夏天吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烩 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
丝瓜烩油条的做法步骤
1、无明矾大油条一根,丝瓜一根。
2、丝瓜去皮,切成滚刀块。油条也切成小块备用。
3、新鲜干莲子泡清水半个小时。
4、入沸水锅中煮熟,捞出备用。
5、锅内倒入少许食用油,油热后,将大蒜切片放入锅中,小火煸香。
6、将丝瓜倒入。
7、快速翻炒。
8、煮熟的莲子也倒入锅子里。
9、转大火,迅速翻炒。
10、加入一小勺盐。加盐后,丝瓜本身会出一点点水。
11、如果想让丝瓜口感更软嫩一些,可以淋入一小碗清水。
12、稍微将丝瓜和莲子炖一下下,令二者变软。
13、这个时候,就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉,翻炒均匀。
14、一点点味精,提个鲜。
15、倒入油条。
16、关火!用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。
17、丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软,清清淡淡的一道菜,怎么吃都不会腻。
小窍门
1、此菜吃的是丝瓜的清爽,所以盐一定要少放。
2、先勾芡,然后关火,最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的,不会因为汤汁的浸泡而变软。
3、勾芡一定不能厚,薄薄的玻璃芡即可,透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦。
4、加盐后,丝瓜本身会出一点点水,但如果想让丝瓜口感更软嫩一些,可以淋入一小碗清水。