食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
富记蒜香排骨的做法步骤
1、排骨洗净,用纸吸水。
2、大蒜,大葱放入搅肉机,加入水打成汁。
3、像这样。
4、排骨吸干水份,加入蚝油,盐,鸡精,味精,少许糖提鲜,抓拌一下。
5、把蒜汁过滤到排骨里面。
6、放入冰箱冷藏3小时。放一个晚上更好。
7、拿出排骨收干水份。
8、热锅冷油下入排骨中小火浸炸8-10分钟,看排骨大小。
9、捞出来,开大火。
10、复炸至金黄色。
11、捞出装盘。
小窍门
要注意是:浸炸,中小火,炸至脱骨。