“家常小炒鸡。” 食材明细主料小公鸡 (半只)辅料土豆 (1个)青椒 (1个)调料盐 (适量)花椒 (适量)八角 (1个)姜蒜 (适量)白糖 (适量)料酒 (少许)味精 (少许)生抽 (适量)老抽 (少许)干辣椒 (2个)咸鲜 (口味)炒 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)土豆辣子鸡块的做法步骤1、炒锅放油,放入花椒、八角、白糖,小火炒好糖色。2、放入提前剁好的鸡块,大火炒干水分,放入姜蒜、干辣椒,烹入料酒。3、放入适量生抽和老抽,加入适量开水。4、放入土豆,炖至软烂。5、放入青椒和味精。6、炒至青椒断生即可。7、成品。小窍门1.鸡肉撩掉绒毛,抠掉胸肺,清洗干净。2..水分煸干后再进行调味。3.鸡肉和土豆成熟后再放入青椒,炒至断生即可。