“油豆腐干是江苏省无锡地区的传统小吃,近似于天津的煎豆腐,对豆腐的加工方法相同,都是切片后用油煎,不同在于料汁的调制,煎豆腐一般用芝麻酱、糖、醋、蒜泥调汁。虽然两款豆腐搭配的料汁不同,却都是外脆里嫩,香气袭人,非常美味,酌酒下饭两相宜。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油豆腐干的做法步骤
1、豆腐洗干净。
2、切成片。
3、起油锅,豆腐入锅煎。
4、煎好一面再煎另一面。煎至双面金黄盛出。
5、碗中加甜面酱。
6、加白糖。
7、加盐、鸡精。
8、再加生抽,搅拌均匀。
9、最后加芝麻油,搅拌均匀成料汁。
10、将料汁淋在豆腐干上即可享用。
小窍门
1、料汁依据个人口味调制。
2、豆腐不宜选用太软的。