“四季豆虽然叫豆,但吃的却是它肥厚的外荚,家里妈妈种的四季豆开始收获了,于是隔三差五的妈妈都会送一些四季豆过来,四季豆肥厚脆爽,不论炒吃或煮汤百吃不厌。四季豆有调合脏腑、安养精神,益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
排骨煮四季豆的做法步骤
1、四季豆放水里洗净。
2、洗好的四季豆择去两端的筋丝后,择断成4厘米长的段。
3、排骨冷水下锅焯一下,并洗去浮沫。
4、煮锅放入洗好的排骨并放入适量水煮沸,并撇去浮沫后放入拍散的姜块和草果后改小火煮1小时。
5、排骨煮熟后放入四季豆同煮10分钟。
6、调入适量盐和味精即可食用。
小窍门
1、四季豆在烹制前应将豆筋择去,否则影响口感,又不易消化。
2、四季豆烹制时间宜长,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。