鸡肉日本豆腐煲的做法 鸡肉日本豆腐煲怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡肉日本豆腐煲的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、鸡肉块切成适量大小的块，放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒，拌均匀腌制一下；

• 3、日本豆腐从中间切开，这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来，再切同样厚度的块；

• 4、将豆腐块轻轻移动，先裹上蛋液，再将表面上裹住生粉；

• 5、烧热锅放入适量的油，将豆腐下锅煎；

• 6、豆腐煎至金黄后翻一面，再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用；

• 7、烧热锅放适量的油，下入腌好的鸡腿肉翻炒；

• 8、翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒；

• 9、翻炒时加入适量的料酒和酱油；

• 10、加入适量的水煮开，再放入盐和胡椒粉调味；

• 11、倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮；

• 12、煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁；

• 13、盛入小钵中，表面上撒些小葱末。

小窍门

1.鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下；
2.日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块；准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄；可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油；
3.炒制时先炒鸡肉，再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。