干锅田鸡的做法 干锅田鸡怎么做

“​说到田鸡的做法各有千秋，红烧田鸡、清炒田鸡、爆炒田鸡、干锅田鸡等，但是我觉得干锅田鸡最好吃。

麻辣鲜香的味道让人垂涎欲滴，不仅色香味俱全，田鸡肉也十分的鲜嫩～喜欢的学起来吧”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干锅田鸡的做法步骤

• 1、准备好今天的材料。姜一部分切丝一部分切成大片，蒜头一整个，辣椒剪成段。

• 2、田鸡洗净去掉四肢。

• 3、切成小块放入碗中，加入料酒，酱油醋比例为2：1进行腌制，加入蒜末个姜丝去腥。

• 4、腌制15分钟后撒入淀粉拌匀。

• 5、锅中倒入适量油，加热至六成熟，放入腌制好的田鸡肉，小火慢炸至金黄。

• 6、复炸一次，到这种程度差不多了。

• 7、大部分油倒出，锅中留下少许油，先放入八角桂皮，蒜头和姜片煸炒出香味。

• 8、再倒入干辣椒和花椒翻炒，同时挑出八角桂皮。注意炒的时候小火，辣椒容易炒黑。

• 9、倒入炸好的田鸡翻炒均匀，撒入少许盐，鸡精，糖进行调味。

• 10、加入一勺辣椒面继续翻炒均匀即可出锅。

• 11、摆盘，完成！

小窍门

田鸡有寄生虫卵，要炸熟透！