“一般羊的脊椎骨我们这都叫羊蝎子,不过羊多多的羊蝎子是没有剔过肉的羊龙骨,真的是太实在了,圆滚滚的,骨头上都是肉,炖好以后先啃肉再吸骨髓,,然后再细细品味羊骨头上的碎肉筋膜,真的是非常过瘾非常好吃!真可谓肉香汤鲜,多吃还可以补钙,老少皆宜。
今天我用了大量的番茄和羊龙骨一起炖的,没加任何别的调料,做好的汤一点不膻气,而且酸甜可口,啃肉吸髓之后再来一大碗鲜鲜的浓汤,非常之惬意舒服呀。不信试试看吧!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄炖羊龙骨的做法步骤
1、首先准备好番茄、羊龙骨、铁棍山药、姜和干葱。
2、羊龙骨带着包装泡在冷水里解冻,化了以后剁成小块。
3、番茄洗干净之后放在开水里煮一下,看到爆皮了就捞出来用冷水冲一下扒去外皮。
4、剁好的龙骨放在冷水里加热,水开以后煮3分钟,看到有浮沫及时撇出去,煮好以后将龙骨捞出来备用,煮龙骨的汤用细筛子过一下杂质备用。
5、干葱切丝、姜切片、山药洗净去皮切滚刀块、西红柿切大块备用。
6、铸铁锅烧热加入玉米油,然后下入干葱和姜片爆锅。
7、干葱编到发软以后下入番茄块煸炒
8、番茄煸炒到变软出汤了就加入30克番茄酱
9、翻炒一会儿加入过好筛的煮龙骨的汤
10、开锅之后加入焯过水的龙骨,敞开盖子用中火煮10分钟以后盖盖子小火煮1小时。
11、一小时到了,打开盖子加入8克盐再煮20分钟
12、然后加入切好的山药再煮15分钟关火
13、最后撒点小葱末就做好啦!啃肉吸髓再喝汤吧!
小窍门
1煮龙骨的汤过筛去掉杂质再用成品比较漂亮,有报道说煮肉的汤里有很多营养成分,不要丢弃,但是如果你实在不喜欢也可以换成开水。
2没有干葱用洋葱也可以。
3敞开盖子煮10分钟是为了去掉肉里的腥膻味。