食材明细主料琵琶腿 (9只)辅料姜片 (2片)葱段 (3段)大料 (1颗)蒜末 (3颗)配料老抽 (适量)盐 (适量)白酒 (适量)黑胡椒 (适量)料酒 (适量)咸鲜 (口味)烧 (工艺)数小时 (耗时)简单 (难度)黑椒琵琶腿的做法步骤1、琵琶腿用白酒和盐腌制1.5小时,期间翻转几次,容易均匀入味2、热锅凉油,烧至7成熟,油稍微多放一点3、鸡腿控水,放入油锅中炸,以免迸溅4、鸡腿炸至金黄色后取出5、锅中留底油,煸炒蒜末,炒出香味后把炸好的鸡腿倒入锅中6、放葱段,姜片,老抽,料酒和适量的开水,大火煮开后改小火炖7、待收汁后,放入黑胡椒