烧五素的做法 烧五素怎么做

“烧五素，顾名思义，是选用五种时蔬烧制而成的一道素菜。之所以学做这道菜，初衷在于：节日期间多食大鱼大肉要有新鲜时蔬来平衡营养。也是因为在冬去春来，乍暖还寒的当今时节，做好春季养生保健，适宜多食用清淡爽口，低油低脂的素菜。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烧五素的做法步骤

• 1、山药去皮浸泡在冷水中。

• 2、胡萝卜、芹菜、香菇洗干净。

• 3、西兰花掰成小朵洗干净放在冷水中浸泡10分钟。

• 4、山药切片后浸泡在冷水中。胡萝卜切成片，芹菜切成段，香菇切成块。

• 5、煮锅加水烧开，西兰花入锅焯水后捞出沥干水。

• 6、起油锅，胡萝卜、香菇入锅过油后盛出。

• 7、再起油锅，葱姜入锅煸香后芹菜入锅炒。

• 8、山药入锅炒。

• 9、胡萝卜、香菇、西兰花入锅炒。

• 10、加盐、味精炒。

• 11、炒均匀关火，淋入芝麻油。

• 12、炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、山药浸泡在水中，预防氧化变色。
2、焯西兰花的水里可以加少许盐、油，淡油盐水可以令西兰花颜色更好。