食材明细主料猪大排 (半斤)辅料黑胡椒 (适量)生粉 (适量)蛋清 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)咸鲜 (口味)煎 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)干煎排骨的做法步骤1、猪大排改刀切块,用少许盐,鸡精,料酒,水淀粉腌制15分钟2、加入蛋清和黑胡椒粉,用手反复揉5分钟,使其充分入味3、油锅8分热,用筷子夹起大排一块一块放入锅中,煎至两面金黄4、放入生姜丝和蒜瓣和绍酒,一起快速翻炒5、放入一勺生抽,快速翻炒,注意不要粘锅,汤汁收干就可以出锅了。