菠萝咕噜肉的做法 酸甜可口的“菠萝咕噜肉” 菠萝咕噜肉怎么做

“这道菠萝咕噜肉的工序虽然较为繁琐，但它色香味具佳是让我无法割舍的。此道菜也深受孩子和女士的喜爱，朋友聚会时做上一道也是很有面子的哦~”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

菠萝咕噜肉的做法步骤

• 1、将青、红辣椒洗净切成小块；

• 2、菠萝肉切成小块泡盐水备用；

• 3、里脊肉切成和辣椒大小一样的小块；

• 4、里脊肉里加一个鸡蛋，挂糊：加入生抽、盐、面粉、料酒掩制半个小时；

• 5、锅中油热8成时，下入腌制好的里脊肉，小火炸至变色捞出放凉；

• 6、肉块放凉后二次复炸，至颜色变成金黄色捞出盛盘；

• 7、炒锅放少许油烧热，然后放入蒜沫、番茄酱，再加一小碗清水，适量白糖，醋（柠檬汁）调成糖醋汁，放入水淀粉以后等它熬成芡汁；

• 8、下入菠萝、青红辣椒翻炒；

• 9、青红辣椒翻炒两分钟后，加入少许盐调味，下入肉块翻炒均匀即可了锅；

• 10、每一块肉和蔬菜都裹着酸甜汁，真的太美味了；

• 11、成品图。

小窍门

❥肉块炸好后再复炸一遍，使其外皮焦脆内里滑嫩；
❥为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，不要用老抽；
❥番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。