食材明细
- 麻辣 (口味)
- 火锅 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香辣鸡煲火锅的做法步骤
1、东莞米粉泡发沥干水。
2、油菜和莴笋叶洗干净沥干水。
3、金针菇洗干净沥干水。
4、莴笋去皮洗干净切片。
5、冻豆腐解冻,切小块。脆皮肠切两段,在肠头切十字花。面筋洗干净切小块。
6、鸡洗干净剁小块,用一勺酱油、少许盐、少许花椒油拌匀腌制片刻。洋葱切小块。青红椒切马耳粒。葱切段。蒜头拍扁去外衣即可。
7、鸡油炸出油,不要油渣,把鸡块放进锅里爆炒。
8、鸡块炒有点焦色,拨到一边,放一勺豆瓣酱到油里炒出红油,再把鸡肉一起炒。
9、放一勺酱油。
10、一勺料酒炒匀。
11、然后把蒜头、洋葱、青红椒和葱一起放进去翻炒匀即可转入电火锅。
12、不用加水,电火锅放160°的小火档,洋葱辣椒遇热会出水,加了水味道就不浓郁了,出的汁边烫冻豆腐和蔬菜吃到见底都不用加水,如果人多烫东西快可以先吃鸡肉再加适量的高汤烫配菜^_^。