雪菜炒毛肚的做法 清爽肉菜--雪菜炒毛肚 雪菜炒毛肚怎么做

“强烈推荐的一道菜，微辣微咸微甜，爽口下饭，既适合无肉不欢的食客，也适合喜欢清爽菜菜的人。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

雪菜炒毛肚的做法步骤

• 1、新鲜猪肚，下水反复搓洗表面粘液。

• 2、把猪肚翻过来，将里面的大油以及杂质摘除。

• 3、猪肚撒上盐，反复搓表面以及里面，使其表面粘液去干净；用水冲干净后，再倒醋浸泡5分钟，并反复搓揉，直至猪肚没有异味，并有醋香味为止。

• 4、洗干净的猪肚，下锅烧开，烫一遍。水倒掉。

• 5、猪肚再次下锅，放水烧煮，大概煮3个小时，汤色奶白，用筷子一戳就透，猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的，就减少煮的时间。

• 6、猪肚切片，并准备好其他所有食材，洗净切好备用。

• 7、雪菜下水泡洗数遍，一是去沙质，二是减少雪菜的咸味。

• 8、锅内放油烧热，下葱姜干红椒爆香。

• 9、下胡萝卜丝翻炒。

• 10、再下猪肚翻炒，并加入盐，生抽。

• 11、最后，加入雪菜芹菜翻炒，放入糖，鸡精，拌匀，大概2分钟，即可关火装盘。

小窍门

糖稍微多放点。此菜糖是关键，其他神马调料都是浮云。